Еда дело серьезное Л. Трушкина, В. Михайлов

У нас вы можете скачать книгу Еда дело серьезное Л. Трушкина, В. Михайлов в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Время настойчиво требует того, чтобы значительно возросла информация по вопросам: Ответы на эти и многие другие вопросы читатель найдет в данной брошюре. Авторами брошюры разработаны десятки новых способов обработки пищевых продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий, на которые выданы авторские свидетельства на изобретения. Работу авторов можно только приветствовать, так как она имеет большое социальное значение и вносит определенный вклад в решение Продовольственной программы. Сообщить о неточности в описании.

Растения на вашем столе В. Здоровье и питание З. Культура питания и здоровья семьи В. Дрожжи попадают в желудок с овощами, молочно-кислыми и другими видами продуктов. Авторы антихлебных ужастиков, напомню, пугают нас искусственным происхождением пекарских дрожжей - якобы созданием рук человеческих. Однако дрожжи-сахаромицеты создал не человек. И они действительно живут везде - на поверхности овощей, фруктов, на листьях салата. Они - в йогурте, кефире, ряженке.

Если, конечно, вы овощи и фрукты перед едой не варите. Простым мытьем под холодной водой дрожжи не уничтожаются. Хлеб - это ценнейший продукт, подчеркивает Матвеева. А люди болеют, как она считает, потому, что ухудшилось состояние окружающей среды, и потому, что многие сегодня ведут неправильный образ жизни: И все-таки хлеб действительно может быть вреден.

А именно - для больных целеакией. Есть такие люди, которые не переносят пшеничные белки - глютен он для них - аллерген. Это единственная категория людей, которые должны потреблять безглютеновые продукты, например, из гречихи. Но дрожжи тут совершенно ни при чем. В антихлебных статьях много говорится о пользе бездрожжевого хлеба, сделанного по старинным рецептам - на закваске, особенно хмелевой.

Уважают авторы хлебных ужастиков и ржаной хлеб - его издревле ели на Руси, и в нем, по мнению авторов названных публикаций, нет искусственных дрожжей. Его используют для всех видов изделий, кроме вафель, бисквитов, песочного печенья. Но для некоторых видов пшеничных и особенно ржаных изделий используются молочнокислые бактерии.

Человечество ест хлеб уже 50 тысяч лет, а пять тысяч лет ест хлеб разрыхленный, то есть дрожжевой. Наша армия войну выиграла, а ели солдаты именно такой хлеб. Термофильные молочнокислые бактерии мезофильные - очень полезные, применяются для ржаного хлеба. В Белоруссии весь ржаной хлеб готовится на термофильных молочно-кислых бактериях. Что, там народ травят, что ли? Но это не значит, что в ржаном хлебе нет дрожжей. Если вы их не вносите, они сами будут размножаться, потому что они сидят на частичках муки.

Дрожжи появятся через 2 - 4 часа. А через двое суток их там будет полным-полно. Дрожжевой хлеб хорошо разрыхлен, он полезнее, чем пресные лепешки. Хмелевая закваска, по словам Матвеевой, не подменяет дрожжи или молочнокислые бактерии. Ее добавляют потому, что у нее приятный вкус и аромат. Она придает хлебобулочным изделиям дополнительные привлекательные потребительские свойства.

Хмель содержит компоненты, которые замедляют плесневение. Но это просто дополнение, а не подмена традиционной технологии.

Сейчас в хлебопечении используется до 15 видов муки: Но хлеб из муки высшего сорта действительно менее полезный, чем хлеб из муки обойной или второго сорта. В муке грубого помола витаминов и минеральных веществ гораздо больше. Но народ у нас традиционно предпочитает хлеб из муки высшего сорта, серые буханки не берет. Производители вынуждены соответствовать спросу. К тому же круассаны и сдобную булочку из муки обойной или грубого помола не выработаешь.

Она будет серой, с включениями. Другие книги схожей тематики: Михайлов Еда дело серьезное В наше время основы рационального питания должны знать все.

Рациональное питание - это питание, достаточное в количественном отношении и полноценное в качественном, основа которого … — Молодая гвардия, формат: Программа для улучшения памяти и мышления О книге Потеря памяти - это не естественное следствие процесса старения.

Эта книга объясняет почему и рассказывает о том, как защитить ваш мозг и поддержать его работоспособность. Бывает ли вам… — Манн, Иванов и Фербер, формат: Экспорт словарей на сайты , сделанные на PHP,.